Sabe aqueles biscoitos de gengibre que aparecem confeitados na época do natal, o gingerbread? Eu adoro a ideia, mas não amo o biscoito (geralmente, muito seco) e o confeito (geralmente, puro açúcar). A ideia de um bolo fofo me agrada muito mais. Diante disso, fiz uma receita baseada na da Erin McDowell, mas que é, sobretudo, menos doce que a original.
Este é um bolo para quem realmente gosta de gengibre, pois a receita pede três versões: fresco, em pó e glaceado. Esse último nem sempre é fácil achar, mas é possível fazer sem, caso não encontre. O legal é que o gengibre glaceado traz uma textura diferente e ainda confere aquele efeito visual de frutas cristalizadas tão típicas desta época do ano.
Rendimento: 10 a 12 porções
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 de xícara (chá) de açúcar
150ml de melado de cana
1 pedaço de gengibre de aproximadamente 5 cm descascado e ralado
1 ovo
2 + 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de leite integral
1/4 de xícara (chá) de gengibre glaceado picado
Açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de preparo:
01/
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com furo no meio de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
02/
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e mais claro. Adicione o melado e o gengibre fresco e bata. Então, coloque o ovo e bata até que seja incorporado.
03/
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, a canela e o sal. Misture bem. Então adicione metade dessa mistura ao creme de manteiga e bata em velocidade baixa. Junte o leite e assim que for incorporado, adicione a outra metade da farinha. Lembre-se de, durante o processo, limpar as laterais e o fundo da tigela da batedeira para misturar bem. Para isso, desligue a batedeira, raspe as laterais e o fundo e então torne a ligar.
04/
Por último, junte o gengibre glaceado e mexa delicadamente com uma colher de pau. Despeje a massa na forma e alise a superfície. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
05/
Deixe esfriar e então desenforme. Finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.