Dorie Greenspan é uma escritora de livros de culinária e é dela esta receita cheirosa, deliciosa e literalmente brilhante. Uma ótima pedida para acompanhar uma xícara de chá no meio da tarde — eu sou da turma do Earl Grey com leite. E você?
Rende: 1 bolo
Ingredientes:
1 + 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 + 1/4 de colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 + 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
Raspas de 2 limões sicilianos
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
4 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 + 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
5 + 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e resfriada (equivale a 75g)
1/3 de xícara (chá) de geleia de laranja com casca
1 colher (chá) de água
Modo de prearo:
01/
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo inglês (aquela retangular) de 25 cm de comprimento.
02/
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o cardamomo, o gengibre e o sal. Reserve.
03/
Em outra tigela, adicione o açúcar e as raspas de limão. Misture com as mãos de maneira a infusionar o açúcar com as raspas. Um por vez, adicione os ovos batendo bem com a ajuda de um fouet. Então adicione o suco de limão seguido pelo creme de leite. Misture até incorporá-los.
04/
Agora adicione metade da mistura de farinha à mistura de ovos e mexa bem até incorporar. Repita o processo com a outra metade.
05/
Misture a essência de baunilha à manteiga derretida. Adicione à massa e misture bem. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por 70 minutos. Caso o seu bolo comece a ficar muito escuro antes do tempo de cozimento, cubra-o com papel alumínio e termine de assar.
06/
Tire do forno e espere esfriar para desenformar. Enquanto isso, faça a cobertura.
07/
Em uma panela, misture a geleia e a água. Leve ao fogo até que a geleia se dissolva e levante fervura. Tire e deixe esfriar de 3 a 5 minutinhos. Com um pincel, cubra o bolo com a geleia de maneira generosa! Deixe a cobertura secar e firmar por aproximadamente 1 hora. Ela ficará brilhante e levemente “grudenta”.