Bolo integral de banana

Bolo integral de banana

Aquele bolo de banana nosso de todo dia, mas aqui em versão integral e acompanhado por uma cobertura de cream cheese, iogurte e café que dá vontade de comer de colherada! Minha sugestão é tostar uma fatia na frigideira com um pouquinho de manteiga para comer no café da manhã.

Rendimento: 1 bolo


Ingredientes do bolo

1 +1/2 xícara(chá) de farinha integral

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

4 bananas prata bem maduras

2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de sour cream

Ingredientes da cobertura

115g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de iogurte grego não adoçado

1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (chá) de pó de café solúvel

1 pitada de sal


Modo de preparo

01 /
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo “loaf” com manteiga e farinha.

02 /
Em uma tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonado, o sal e o fermento. Reserve.

03 /
Amasse as bananas com o açúcar mascavo até que quase não restem pedaços de banana e o acúcar tenha se dissolvido. Então adicione os ovos, o azeite e o sour cream.

03 /
Aos poucos, adicione a mistura seca e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície.

04/
Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.

05/
Faça a cobertura: misture o cream cheese, o iogurte grego e o sal. Peneire o açúcar e misture bem. Por último, acrescente o pó de café e misture novamente. Sirva a parte.