Café gelado (cold brew)

Café gelado (cold brew)

Muita gente torce o nariz para café gelado, mas é apenas uma questão de costume. Pode confiar, é um caminho sem volta. Ainda mais porque esta receita é especialíssima, cedida pelos meus queridos amigos do King of the Fork, café charmoso e delicioso em Pinheiros – se você ainda não conhece, corra! Apenas planeje-se, pois a receita precisa de algumas boas horas na geladeira.

Rendimento: 2 cafés


Ingredientes:

100g de café com moagem grossa, tipo para prensa francesa.

600g água mineral ou filtrada em temperatura ambiente


Modo de preparo:

01/
Em um recipiente, misture o café e a água. Cubra com plástico filme e leve a geladeira de 12 a 14 horas (o ideal é fazer a noite para beber no café da manhã). Atenção: não deixe por mais de 16 horas, ok?

02/
Prepare um coador e sobre ele coloque um pano de prato limpo ou de musselina. Despeje a mistura e deixe escorrer todo o líquido. Descarte a borra de café moído. Uma dica: na internet você encontra diversos vídeos que ensinam como transformá-la em adubo!

03/
Agora filtro mais uma vez, mas dessa vez usando um coador de papel comum para evitar qualquer resquício de borra no seu café.

04/
Sirva puro com gelo, com um pouco de leite ou com uma boa tônica.