Ano passado, uma receita foi alvo de um pequeno rebuliço na internet, com direito a matéria no New York Times e tudo: o pan banging cookie. Criada por Sarah Kieffer, a diferença de sua receita está no fato de a forma ser batida algumas vezes durante o cozimento, criando “camadas” na borda do biscoito. Pode parecer bobagem, mas faz toda a diferença: um cookie mais fino, mas ainda macio e “puxentinho”.
Rendimento: 10 cookies
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo bem comprimida
1 ovo
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de água
170g de chocolate meio amargo picado em pedacinhos de até 1cm
Obs: gotas de chocolate não terão o mesmo resultado
Modo de preparo:
01 /
Preaqueça o forno a 180°C e prepare. a forma, cobrindo-a com alumínio, com o lado sem brilho virado para cima.
02 /
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
03 /
Na batedeira, bata a manteiga até que fique mais cremosa. Então, adicione o açúcar refinado e o mascavo e bata até obter uma massa fofa.
04 /
Adicione o ovo, a baunilha e a água e bata em velocidade baixa. Assim que os ingredientes forem incorporado, comece a adicionar a farinha aos poucos. Por último, acrescente o chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.
05 /
Meça 1/3 de xícara de massa e faça bolas grandes. Coloque quatro bolas na assadeira e leve ao freezer por 15 minutos. Lembre-se de colocar mais 4 no freezer assim que a primeira assadeira for para o forno.
06 /
Tire a assadeira do freezer, leve ao forno e asse por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até que os cookies estejam levemente estufados no centro. Usando luvas, pegue a assadeira e solte-a contra a bancada da cozinha ou contra o chão a uma distância de 10cm. Note que ao bater, formamos ondulações nas bordas dos cookies! Volte a forma para o forno e repita esse procedimento a cada 2 minutos até concluir um total de 18 minutos de cozimento. Os cookies devem ter algumas camadas nas laterais bem douradas, porém mantendo um centro um pouco mais claro.
07 /
Retire do forno e transfira os cookies para uma grade para que esfriem. Repita o procedimento até acabar com toda a massa.