Adoro galetos e, para o espanto de alguns amigos, acredito que com um pouco de programação, é possível prepará-los durante a semana. Aqui, a marinada leva cerveja lager, laranja e harissa – tempero originário da Tunísia, mas que se espalhou pelo norte da África e que você encontra em alguns mercados e lojas on-line. Vale a pena ter um potinho na sua despensa!
Rende: 2 galetos pequenos ou 4 porções bem servidas
Ingredientes:
2 galetos pequenos
3 laranjas
3 garrafas (600ml) de cerveja tipo lager
6 colheres (sopa) de sal + para finalizar
3 colheres (sopa) de harissa em pó + para finalizar
Modo de preparo:
01/
Separe uma tigela grande o suficiente para comportar todos os ingredientes. Corte cada laranja em 3 fatias grossas. Primeiro esprema o suco na tijela e então coloque os bagaços junto. Adicione a cerveja, o sal e a harissa. Misture.
02/
Coloque os galetos na marinada e cubra com um filme plástico ou com pano de cera de abelha. Leve a geladeira e deixe marinando idealmente por 12 horas. Caso não tenha esse tempo, deixe por pelo menos 2 horas.
03/
Preaqueça o forno a 240°C.
04/
Tire os galetos da marinada e descarte o líquido. Seque bem os galetos com papel toalha – quanto mais seco, mais crocante ficará a pele. Salpique sal por todo o galeto e, se quiser, finalize com mais um pouco de harissa. Lembrando que as diferentes harissas têm diferentes níveis de “picância”.
05/
Asse por aproximadamente 40-50 minutos ou até que estejam bem dourados.