Macarrão e queijo, muito queijo. Porém, nesta receita somam-se alguns ingredientes que trazem um pouco de complexidade para esse prato tantas vezes subestimado e taxado de infantil: bacon, tomilho, vinho branco e mostarda de Dijon. Baita opção gostosa e prática para servir numa mesa cheia de amigos!
Atenção, vegetarianos: basta tirar o bacon da receita.
Rendimento: 5 a 6 porções
Ingredientes:
400g de macarrão tipo gobetti (encontrei de marcas nacionais. Caso não encontre, escolha outra massa curta)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de bacon cortado em “palitos” – é opcional
2 dentes de alho picados finamente
120ml de vinho branco seco
2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
2 colheres (chá) de tomilho fresco
600ml de creme de leite fresco (não substitua pelo creme de leite em lata)
100g de nata
200g de queijo cheddar ralado no lado mais grosso do ralador
200g de queijo gruyère ralado no lado mais grosso do ralador
100g de queijo parmesão ralado finamente
1 colher (chá) de páprica doce
1 fatia de pão de fermentação natural (ou outra que tiver disponível) picada
Raspas de 1 limão siciliano
Modo de preparo:
01/
Preaqueça o forno a 180°C.
02/
Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada e retire após 3/4 do tempo sugerido pelo fabricante – em torno de 6 ou 7 minutos. Lembre-se que ele ainda vai ao forno e se for retirado da água no ponto certo, ficará muito mole ao final. Reserve em torno de 2 colheres (sopa) da água do cozimento e escoe a massa.
03/
Aqueça uma frigideira e frite o bacon em fogo alto até que estejam dourados. Não é preciso usar azeite ou outra gordura, pois a gordura do próprio bacon já é suficiente. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Então, adicione o vinho branco para deglaçar a panela (e soltar todos aquele sabor que juntou e grudou no fundo da frigideira). Cozinhe por 2 ou 3 minutos.
04/
Adicione a mostarda e o tomilho e mexa bem. Tire do fogo e adicione essa mistura ao macarrão cozido. Misture bem tomando cuidado para não quebrar a massa.
05/
Adicione ao macarrão o queijo cheddar, o gruyère, o creme de leite fresco, a nata, a páprica e metade do parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em uma travessa que possa ir ao forno.
06/
Em um liquidificador, bata os pedaços de pão até obter uma farofa. Misture- a com o azeite, o resto do parmesão e as raspas do limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
07/
Cubra o macarrão com a farofa de pão e leve ao forno por aproximadamente 15 – 20 minutos, ou até que esteja borbulhando e a farofa esteja dourada.