Massa com anchovas e pangritata

Massa com anchovas e pangritata

“Simples, mas intenso” é como defino este prato. A massa é envolta por anchovas dissolvidas em azeite e coberta com pangritata, essa farofa de pão com azeite e alho (à qual você pode adicionar mais um pouco de anchova, caso seja um verdadeiro apreciador). Ah, guarde o queijo ralado para um outro dia. 

Rendimento: 4 porções


Ingredientes:

Para a massa:

125g de anchovas drenadas

1 dente de alho

450g de spaghetti

1/3 de xícara de azeite de oliva

1 punhado de salsinha bem picada

Para a pangritata:

2 pães franceses do dia anterior picados grosseiramente ou o equivalente de algum outro pão de sua preferência

1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

2 dentes pequenos de alho bem picadinhos

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora


Modo de preparo:

01/
Comece pela pangritata: bata o pão picado no liquidificador ou processador até obter uma espessura de farofa.

02/
Aqueça o azeite em uma frigideira e então adicione o alho picado. Deixe dourar por 1 ou 2 minutos e então adicione o pão. Vá mexendo para não deixar queimar a camada de baixo até que o pão esteja bem dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

03/
Agora faça o molho. Aqueça uma panela que comportará toda a massa e nela o azeite. Adicione o dente de alho inteiro e cozinhe por 1 ou 2 minutos. Descarte o alho e tire a panela do fogo.

04/
Corte grosseiramente as anchovas e coloque-as na panela com o azeite ainda quente. Com a ajuda de uma colher de pau, vá mexendo e quebrando as anchovas até que elas se dissolvam e sejam incorporadas pelo azeite. Reserve.

05/
Em uma panela grande, aqueça a água do spaghetti e então salgue-a. Adicione a massa e cozinhe até que esteja al dente (na dúvida sobre o ponto, siga as instruções da embalagem). Escorra a massa e aqueça o molho caso tenha esfriado. Ah, você pode adicionar algumas colheres de sopa da água de cozimento ao molho caso queira aumentar um pouco a quantidade.

06/
Despeje a massa cozida na panela do molho e misture delicadamente até que toda a massa tenha sido devidamente temperada por ele.

07/
Sirva a massa, adicione uma quantidade generosa de pangritata por cima e finalize com a salsinha picada.