Panqueca de chocolate

Panqueca de chocolate

Esta é quase uma panqueca americana tradicional, mas com cacau. E, justamente por levar cacau 100%, ela não só não fica tão doce como ainda ganha essa cor intensa e linda. A calda é totalmente opcional, mas é um luxo! Recomendo.

Rendimento: aproximadamente 12 panquecas


Ingredientes da panqueca:

1+ 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de sal

2 ovos

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite integral

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate

Ingredientes da calda:

225g de chocolate meio-amargo picado grosseiramente

3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

1/4 de xícara (chá) de leite integral


Modo de preparo:

01/
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau, o fermento e o sal. Misture e reserve.

02/
Em outra tigela, misture os ovos e o açúcar. Adicione o leite, o óleo e a essência de baunilha e misture.

03/
Adicione os ingredientes molhados ao secos e misture até incorporar, tomando cuidado para não mexer demais. Adicione as gotas de chocolate e misture o suficiente para incorporá-las. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

04/
Enquanto isso, faça a calda de chocolate. Misture o chocolate com leite e o creme de leite e leve ao microondas por aproximadamente 20-30 segundos. Misture bem até obter uma calda homogênea. Se quiser fazer no fogão, despeje o leite e o creme de leite em uma panela e aqueça sem deixar ferver. Tire do fogo. Acrescente o chocolate e misture até que ele derreta e a calda esteja homogênea. Reserve.

05/
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e unte com uma gotinha de óleo. Para cada panqueca, meça 1/4 de xícara de massa e despeje na frigideira. Deixe de 1 a 2 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície. Tomando cuidado, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Deixe por mais 1 ou 2 minutos e tire do fogo. Eu gosto de colocá-las numa travessa dentro do forno previamente aquecido, porém desligado. Assim, elas se mantém aquecidas.

06/
Repita o procedimento até fazer toda a massa. Sirva com a calda de chocolate.