Panzanella

Panzanella

Uma salada italiana, de origem toscana, que é a cara do verão – pois exige tomates maduros e suculentos. Nela, o pão é umedecido pelo suco dos tomates e dos vários temperos, resultando em uma salada vigorosa! É o tipo de salada que todo mundo que come repete. Por isso, seja generosx na hora de calcular a quantidade.

Rendimento: 4 porções


Ingredientes:

200g de pão tipo ciabatta

500g de tomates maduros e picados, podendo variar o tipo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de alcaparras picadas

1 cebola roxa pequena fatiada finamente, de preferência no mandolin

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora

1 punhado de manjericão

6 a 9 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ou 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto


Modo de preparo:

01/
Preaqueça o forno a 180°C. Pique a ciabatta com as mãos de forma a obter pedaços do tamanho de um caroço de ameixa. Coloque-os numa assadeira, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por 5 a 8 minutos ou até que comece a dourar

02/
Em uma tigela, coloque os tomates e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte as alcaparras picadas, as cebolas fatiadas e a ciabatta. Misture bem.

03/
Tempere com azeite e vinagre de vinho tinto. Atenção, o vinagre precisa ser de vinho tinto, ok? Outros vinagres não terão o mesmo efeito. Teste o sal e pimenta e, se necessário, ajuste.

04/
Adicione o parmesão e as folhas de manjericão picadas na mão, no momento de servir. Misture bem e sirva.