RAGU DE CHORIZO COM BURRATA

RAGU DE CHORIZO COM BURRATA

Essa receita é ideal para os dias em que queremos o conforto de um ragu, mas não temos tempo para deixá-lo apurando por horas e horas. Isso porque o chorizo, com toda a sua personalidade, deixa o molho saboroso e intenso com pouco esforço. Além da massa (eu usei um linguine), sugiro usá-lo para rechear um pão francês. Vira um belíssimo buraco quente!

Rendimento: 4 porções


Ingredientes

400g de linguiça de chorizo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados finamente

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 latas de tomate pelado

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 burrata grande

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto


Modo de preparo

01 /
Pique grosseiramente o chorizo e então passe pelo processador até que pareça uma carne moída.

02 /
Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o chorizo e o alho e refogue até que o chorizo comece a dourar.

03 /
Adicione o vinho e, após 30 segundos, adicione o tomate pelado despedaçando com as mãos conforme for incorporando.

04 /
Adicione o açúcar e assim que começar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que o líquido reduza um pouco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

05 /
Coloque o molho sobre a massa escolhida e, por cima, um pedaço da burrata. Finalize com um pouco de sal e pimenta-do-reino.