Risoni com parmesão, folhas, ervilha e limão

Risoni com parmesão, folhas, ervilha e limão

Risoni, que também é conhecido como orzo, é uma massa italiana com formato de arroz. Essa receita é uma espécie de risoto supercremoso, temperado com limão siciliano, parmesão, ervilhas e folhas. Pra comer de colher em uma tigelinha funda!

Rendimento: 2 a 3 porções

Ingredientes:

250g de risoni

500ml de creme de leite fresco

100g de parmesão ralado

Raspas de 2 limões sicilianos + suco de 1/2 limão

3/4 de xícara de ervilha congelada

1 punhado de folhas verdes misturadas como espinafre, rúcula e agrião

Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:

01/
Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem (que basicamente consiste em cozinhá-lo como uma massa seca)

02/
Em uma panela, misture o creme de leite, o parmesão, o suco e as raspas de limão. Cozinhe até que comece a engrossar mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Atenção: o parmesão já salga o creme um bocado. Vá adicionando e experimentando para não salgar demais.

03/
Despeje o creme na panela do risoni cozido e já escorrido. Misture as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por alguns poucos minutos para que as ervilhas descongelem e cozinhem. Desligue o fogo e adicione as folhas verdes picadas grosseiramente. Misture bem até que sejam incorporadas e “murchem” um pouco.

04/
Sirva imediatamente!