Risoni, que também é conhecido como orzo, é uma massa italiana com formato de arroz. Essa receita é uma espécie de risoto supercremoso, temperado com limão siciliano, parmesão, ervilhas e folhas. Pra comer de colher em uma tigelinha funda!
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes:
250g de risoni
500ml de creme de leite fresco
100g de parmesão ralado
Raspas de 2 limões sicilianos + suco de 1/2 limão
3/4 de xícara de ervilha congelada
1 punhado de folhas verdes misturadas como espinafre, rúcula e agrião
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
01/
Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem (que basicamente consiste em cozinhá-lo como uma massa seca)
02/
Em uma panela, misture o creme de leite, o parmesão, o suco e as raspas de limão. Cozinhe até que comece a engrossar mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Atenção: o parmesão já salga o creme um bocado. Vá adicionando e experimentando para não salgar demais.
03/
Despeje o creme na panela do risoni cozido e já escorrido. Misture as ervilhas e cozinhe em fogo baixo por alguns poucos minutos para que as ervilhas descongelem e cozinhem. Desligue o fogo e adicione as folhas verdes picadas grosseiramente. Misture bem até que sejam incorporadas e “murchem” um pouco.
04/
Sirva imediatamente!