O Buvette é um lugar que tem tudo que eu gosto: comida muito boa e despretensiosa, cuidado estético e ambiente/serviço informal (se estiver em NY, Paris ou Tóquio, vá conhecer). Quando vi esta receita no livro da chef Jody Williams, sabia que seria um hit aqui em casa. Dito e feito! Atenção: o lance dessa sopa é conseguir deixar cada uma das leguminosas igualmente al dente.
Rendimento: entre 6 a 8 porções
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
1 xícara (chá) de feijão branco
1 xícara (chá) de ervilha seca partida
1/2 xícara (chá) de lentilhas
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada em cubinhos pequenos
1 bulbo de erva-doce cortado em cubinhos pequenos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Pão para servir
Modo de preparo:
01 /
Coloque os feijões brancos em uma bacia e cubra com água fria e deixe de um dia para o outro na bancada da cozinham coberto com um pano de prato limpo. Em uma outra bacia, faça os mesmo com o grão de bico. No dia seguinte, drene a água e reserve os grãos (separadamente).
02 /
Em uma bacia grande, junte o feijão branco, as ervilhas e as lentilhas e cubra com água morna. Deixe por trinta minutos e então drene. Reserve.
03 /
Em uma panela grande, sobre fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe mexendo ocasionalmente até que eles tenham amolecido e ficados translúcidos.
04 /
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione o grão-de-bico drenado e cubra tudo com água. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
05 /
Adicione a lentilha, a ervilha e o feijão branco e adicione a quantidade de água necessária para cobrir tudo. Cozinhe até que todas as leguminosas estejam macias, mas não moles demais, Caso seja necessário, adicione mais água durante o processo.
06 /
Tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Sirva com pão fresco!