Sopa de leguminosas

Sopa de leguminosas

O Buvette é um lugar que tem tudo que eu gosto: comida muito boa e despretensiosa, cuidado estético e ambiente/serviço informal (se estiver em NY, Paris ou Tóquio, vá conhecer). Quando vi esta receita no livro da chef Jody Williams, sabia que seria um hit aqui em casa. Dito e feito! Atenção: o lance dessa sopa é conseguir deixar cada uma das leguminosas igualmente al dente

Rendimento: entre 6 a 8 porções


Ingredientes

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico

1 xícara (chá) de feijão branco

1 xícara (chá) de ervilha seca partida

1/2 xícara (chá) de lentilhas

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada em cubinhos pequenos

1 bulbo de erva-doce cortado em cubinhos pequenos

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Pão para servir


Modo de preparo:

01 /
Coloque os feijões brancos em uma bacia e cubra com água fria e deixe de um dia para o outro na bancada da cozinham coberto com um pano de prato limpo. Em uma outra bacia, faça os mesmo com o grão de bico. No dia seguinte, drene a água e reserve os grãos (separadamente).

02 /
Em uma bacia grande, junte o feijão branco, as ervilhas e as lentilhas e cubra com água morna. Deixe por trinta minutos e então drene. Reserve.

03 /
Em uma panela grande, sobre fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e a erva-doce e cozinhe mexendo ocasionalmente até que eles tenham amolecido e ficados translúcidos.

04 /
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione o grão-de-bico drenado e cubra tudo com água. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

05 /
Adicione a lentilha, a ervilha e o feijão branco e adicione a quantidade de água necessária para cobrir tudo. Cozinhe até que todas as leguminosas estejam macias, mas não moles demais, Caso seja necessário, adicione mais água durante o processo.

06 /
Tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Sirva com pão fresco!